最近 村長大人公司 發起團購... (只要是女性占比高的公司 團購比例就高..而且無奇不有...)
這次是團購 新美珍蛋糕...就是古早味蛋糕啦!!!
這個沒有甚麼裝飾 但是好吃過分~綿密口感~讓人想一口一口的惡魔產物...
村長大人 本來興致勃勃想要參與~但是價格怎麼這麼貴壓!! 一個要80....想當初...N年前是只要60~70 的價格壓
都是物價飛漲...陽春麵 牛肉麵 都漲成這樣了... 一個蛋糕 當然也是漲......
這種東西不就是可以自己做嘛!!!!這可燃起村長的鬥志...立刻上網看了各位大大的食譜...
整理出來的完美配方:
(村長大人貼心做了小紙卡...就可以一邊看一邊做搂~)
這邊詳細說明一下:
工具:
手持攪拌棒、烤箱、8吋烤模or紙模、刮刀
材料：
1 蛋白 140 g(約4顆蛋)
2 蛋黃 70g(約3顆蛋)
3 砂糖 70g(白砂 or 2砂)
4 低筋麵粉 90g(須過篩)
5 無鹽奶油 35g(軟化奶油)
6 黑糖水 80g(黑糖70水20)
7 鹽 少許
作法：
作法1
蛋白低速打發，砂糖分次下調高速打至乾性發泡(泡泡可直立)
作法2
蛋黃慢速打勻加入無鹽奶油、黑糖水、鹽
作法3
低筋麵粉加入 作法2 拌至無顆粒
作法4
作法3 分次倒入 作法1 拌勻(無白色泡)倒模
烤箱全火預熱10min
先 180度 20min 可以調頭 再轉 160度20min
烤完蛋糕記得要倒扣~蛋糕才不會塌陷唷~
村長碎碎念：
要點1. 在打蛋白時 就可以開烤箱做預熱，蛋白一定要打至乾性發泡
( 零失敗打發蛋白 之後再慢慢說明)
要點2. 奶油來不及軟化嗎?! 沒關係 趁著烤箱預樂時 丟進去 就可以快速變成液態奶油啦!!切記一定要等冷卻後再做MIX...
不然你的蛋黃就會熟啦..... 快速冷卻方法...就放進冰箱~或是多攪拌吹吹電風扇~就OK了
要點3. 蛋糕切勿攪拌過度...但是也不能不拌勻...手法一定要快.狠.準...
(J字型攪拌法日後公開)
要點4. 確認蛋糕是否有熟透...請用竹籤 插進蛋糕體內 若有沾黏 就表示還沒熟...請持續用160度 烤5-10min
看蛋糕體的組織多綿密~~讓人忍不住嗑光...
有興趣的~也歡迎自己動手做唷!!!
古早味蛋糕8吋紙卡連結: http://littlekoeda.pixnet.net/album/photo/642253910
開放盜用.下載.列印.抄寫. 依各位方便為主唷~
留言列表
